Numerosos entusiastas de la salud están recurriendo a la quinoa por una buena razón. Este pseudocereal ofrece un importante valor nutricional con sus impresionantes 8 gramos de proteína por taza cocida. Eso es más que la mayoría de los granos. Y no es cualquier proteína – estamos hablando de proteína completa con los nueve aminoácidos esenciales. Bastante raro en el mundo vegetal, honestamente.
Crear un almuerzo energético con quinoa es ridículamente simple. Cuatro ingredientes. Eso es todo. No se requieren habilidades de chef. Solo combina quinoa cocida (recuerda enjuagarla primero, a menos que disfrutes ese sabor amargo de la saponina) con tu proteína preferida, algunas verduras y un aderezo sabroso. Listo.
La belleza de la quinoa es su versatilidad. Agrégala en ensaladas. Mézclala en wraps. Sírvela como guarnición. Lo que sea. Absorbe los sabores perfectamente mientras mantiene su carácter ligeramente similar a las nueces. Hablando de nueces – prueba tostarla antes de cocinarla. Cambia el juego. Agregar tortillas integrales puede crear una comida apta para diabéticos que no elevará los niveles de azúcar en sangre.
Para los preparadores de comidas, la quinoa es tu nueva mejor amiga. Cocina un lote el domingo, almacénala correctamente, y tendrás el almuerzo resuelto por días. Se mantiene bien en el refrigerador, a diferencia de otras alternativas tristes y aguadas. Capear quinoa con verduras asadas, frijoles y proteínas en frascos mason crea opciones convenientes de preparación de comidas para días laborables ocupados. No hay excusas para ese hábito de comida para llevar ahora.
Con 222 calorías y 5 gramos de fibra por taza, la quinoa te mantiene satisfecho sin pesarte. Perfecto para aquellos que cuidan su peso pero aún necesitan nutrición real. Concepto revolucionario, ¿verdad?
Los Incas llamaban a la quinoa el «grano madre» y la consideraban sagrada. La ONU declaró 2013 el «Año Internacional de la Quinoa.» Impresionante currículum para algo tan pequeño.
Ya sea que elijas variedades blancas, rojas o negras, estás obteniendo minerales esenciales como hierro, magnesio y zinc. Buenas noticias para los veganos cansados de explicar de dónde obtienen sus nutrientes. Para una deliciosa alternativa de desayuno, puedes hacer crepes sin gluten usando quinoa licuada y leche vegetal.
