Mientras la mayoría de los estadounidenses se atiborran de comida procesada, la gente de Okinawa, Japón está silenciosamente viviendo más que todos los demás. ¿Su secreto? Una dieta que está tan lejos de una Big Mac como se pueda imaginar. Menos del 1% de lo que comen proviene de productos animales. No es de extrañar que sus arterias no sean desastres obstruidos.
Los ancianos de Okinawa prosperan con batatas moradas y naranjas. ¿Aburrido? Tal vez. Pero estas raíces son su principal fuente de calorías y están llenas de fibra, vitaminas y antioxidantes. Quizás no sean dignas de Instagram, pero mantienen a la gente viva más allá de los 100 años. Imagínense.
Su dieta no solo se trata de qué comen, sino cómo. «Hara hachi bu» – comer hasta estar 80% lleno – mantiene las porciones pequeñas. Los estadounidenses podrían aprender algo aquí, en lugar de desabrocharse los pantalones después de la cena de Acción de Gracias. Hacer de los horarios regulares de comida una prioridad ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y reduce el riesgo de problemas metabólicos.
Los números no mienten. ¿Tasas de enfermedades cardíacas? Seis a doce veces más bajas que en América. ¿Tasas de cáncer? Dramáticamente reducidas. La mortalidad por cáncer de mama es 5.5 veces menor que lo que vemos en Estados Unidos. ¿Diabetes? Apenas una preocupación. Todo mientras la medicina occidental se afana en inventar pastillas para problemas que estos isleños ni siquiera tienen.
Occidente medica lo que los okinawenses previenen con batatas en lugar de sufrimiento supersizado.
El melón amargo, las algas y el jengibre pueden sonar como un brebaje de bruja, pero estos alimentos son potentes combatientes de la inflamación. Los antioxidantes en su dieta reparan el daño celular mientras los estadounidenses recurren a costosas cremas antienvejecimiento que no funcionan.
La geografía los forzó. Cuando vives en una isla aislada, comes lo que crece allí. Sin comida rápida. Sin porquerías procesadas. Solo plantas, algo de pescado y cerdo ocasional para ceremonias.
Tristemente, los okinawenses más jóvenes han comenzado a adoptar hábitos alimenticios occidentales. ¿Adivinen qué? Sus esperanzas de vida están disminuyendo. Sorprendente, ¿verdad? Casi como si hubiera una conexión.
Los científicos debaten si son los genes o la dieta lo que explica los centenarios de Okinawa. Su dieta es increíblemente densa en nutrientes a pesar de ser baja en calorías, proporcionando nutrición óptima sin excesos. Pero cuando estas mismas personas se mudan a América y comienzan a comer como nosotros, sus ventajas de salud desaparecen más rápido que una dona en una convención policial. La evidencia es clara: es la comida, estúpido.
