Este gráfico, titulado «Fases del Ayuno y Cambios en el Metabolismo», ilustra de manera clara cómo se transforman distintos parámetros metabólicos a lo largo del ayuno. En él se observa:
- Glucosa en Sangre: Los niveles disminuyen progresivamente, reflejando cómo el organismo va utilizando la glucosa disponible y transiciona hacia otras fuentes de energía.
- Cuerpos Cetónicos: Se incrementan de forma notable a partir de las 12-24 horas, lo que indica que el cuerpo está comenzando a quemar grasa como principal fuente de energía.
- Autofagia: Este proceso, fundamental para la reparación y renovación celular, se intensifica especialmente después de 24 horas, favoreciendo la eliminación de células dañadas y la regeneración.
En conjunto, el gráfico te permite visualizar la dinámica del ayuno y entender cómo estas adaptaciones pueden favorecer la salud metabólica y la longevidad. Es una herramienta útil para quienes desean comprender los beneficios fisiológicos del ayuno y optimizar sus estrategias de salud.
Fuente: New England Journal of Medicine, Cell Metabolism, Mayo Clinic, NIH y otros estudios científicos.
